proses pembuatan ikan asin kering

pekerjaan pokok pembuatan ikan asin kering adalah penggaraman dan pengeringan. secara umum proses penggaramn ini dapat di lakukan dengan tiga cara, yaitu penggaraman kering ( dry salting ), penngaraman basah dan pelumuran garam. penggaraman kering di lakukandengan menabur kan garam kristal pada lapisan ikan yang di susun rapi. dalam proses penggaraman ini cairan tubuh ikan akan di serap oleh kristal'' garam.